Fangst
Fangsts Mission ist es, das vergessene Handwerk der Fischkonservierung in Skandinavien wiederzubeleben.
Im Einklang mit der neuen nordischen Ernährung entdecken sie ein Produkt mit Tradition wieder: Vor einem Jahrhundert waren die Küsten mit Hunderten von Kleinbetrieben gefüllt, die den Fisch aus dem Hochsee konservierten. In Zusammenarbeit mit lokalen Köchen möchte Fangst diese Tradition wiederbeleben, damit ihr Fisch wieder zum Lebensmittel wird und nicht mehr als Tierfutter. In direkter Beziehung zu den Lieferanten haben sie ihre eigene Vision für Nachhaltigkeit entwickelt und bewerten jeden unabhängig von Zertifikaten. Trotz ihres kritischen Blicks stammen ihre Fischlieferanten – von den Färöer-Inseln bis zum dänischen Limfjord – alle aus MSC-zertifizierter Fischerei oder ASC-zertifizierter Zucht.
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