Amal brachte mit ihrer sonnigen Präsenz und ihrem tunesischen Rezept einen Sonnenstrahl mit, wir hatten wirklich die beste Zeit.
Ihr tunesisches Sandwich strotzt nur so vor Geschmack, Nährstoffen und Liebe: ein echter Casse-Croute für lange Arbeitstage oder einfach für jeden Feinschmecker auf der Suche nach einem leckeren, herzhaften Snack.

Amal gründete Harissa & Co vor einigen Jahren, angetrieben von purer Leidenschaft und Liebe zu ihrem tunesischen Erbe. Ihre Arbeit als Elektroingenieurin, ihre Mutterschaft und die vielen Herausforderungen, die sie als Unternehmerin und Produzentin mit sich bringt, unter einen Hut zu bringen, war alles andere als einfach.

Eine ihrer größten Herausforderungen war der Import der wichtigsten Zutat für ihr Rezept, des Baklouti-Chilis. Doch was als Kampf begann, entwickelte sich zu etwas sehr Sinnvollem: Heute wird ihre Harissa direkt in Tunesien nach traditionellen Handwerksmethoden hergestellt, in Zusammenarbeit mit einem lokalen Chili-Produzenten, der viele Frauen aus benachteiligten Regionen beschäftigt, die oft die einzigen Ernährer ihrer Familien sind.

Ein gesundes Rezept voller Geschichte, verpackt in einem Sauerteigbaguette von Albatross Bakery – was will man mehr?

…Na ja, vielleicht einfach ein bisschen mehr Harissa! 🌶️❤️

ZUTATEN

Für 1/2 Baguette / 1 oder 2 Personen

Sandwichboden:

• ½ Baguette (vorzugsweise Sauerteigbrot von Albatross Bakery)
• 1 Kartoffel
• ½ Dose Thunfisch (≈100 g)
• Eine Handvoll Oliven
• Ein paar Kapern (gut abgespült, wenn in Salz eingelegt!)
  
  

Salat:

• 1 Tomate (fein in kleine Würfel geschnitten)
• ¼ Gurke (fein in kleine Würfel geschnitten)
• ¼ rote Zwiebel (fein in kleine Würfel geschnitten)
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
  
  

Karottenpüree (Ommek Houria):

• 1 gekochte Karotte, zerdrückt oder püriert
• Eine Prise Kreuzkümmel
• Olivenöl
• Salz

SCHRITTE

1. Bereiten Sie das Karottenpüree (Ommek Houria) und die Kartoffel

Karotten und Kartoffeln in Stücke schneiden und weich kochen.
Trennen Sie die Kartoffel- und Karottenstücke.
Die gekochte Karotte pürieren oder pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Olivenöl, eine Prise Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Gut vermischen und beiseite stellen.

2. Salat zubereiten

Die fein gehackte Tomate, Gurke und rote Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen.

3. Harissa-Aufstrich zubereiten

Mischen Sie einen Löffel Harissa mit einem Löffel Wasser und einem Löffel Olivenöl.

4. Sandwich zusammenstellen

Das Baguette der Länge nach halbieren. Eine Schicht Harissa-Aufstrich und eine Schicht Karottenpüree darauf verteilen. Kartoffelwürfel, Thunfisch, Oliven und Kapern darauf verteilen. Mit einem großzügigen Löffel frischem Salat garnieren.

5. Letzter Schliff

Drücken Sie das Sandwich leicht an, damit sich die Aromen verbinden. Genießen Sie es als nahrhaftes Mittagessen oder energiespendenden Snack. Und wenn Sie wie wir sind, zögern Sie nicht, mehr Harissa hinzuzufügen! 🌶️ ❤️