Campisi | Thunfisch Buzzonaglia 220g

Der Begriff „Thunfisch-Buzzonaglia“ bezeichnet den Teil des Filets, der sich in der Nähe der Mittelgräte, dem Rückgrat des Fisches, befindet. Er hat einen intensiven Geschmack und eine dunkle Farbe und wird vor allem wegen seiner Zartheit geschätzt.

Der Thunfisch Buzzonaglia ist eine ideale Zutat zum Würzen von herzhaften und rustikalen ersten Gängen, wird zum Würzen von Pastagerichten auf Pastabasis oder auf Focaccias oder in Salaten verwendet.

Salvatore Campisi ist seit über einem Jahrhundert mit dem Meer verbunden und produziert und verarbeitet eine große Auswahl an Fischprodukten, vom Roten Thun, Pescespada und Ricciole über die sehr wertvolle Bottarga und Mosciame (Thunfischschinken) bis hin zur Verfeinerung des Fangs in Pesto und Pastete.

Die Verwendung antiker Techniken aus der arabischen Zeit, die im Laufe der Zeit in dem kleinen Dorf Marzamemi verfeinert wurden, das Trocknen und Würzen der Thunfischprodukte in einer besonders geeigneten Klimazone, hat Salvatore Campisi zu einem der letzten Kenner der Traditionen, der Erfahrung und der Pflege der Vergangenheit gemacht, die heute vom Aussterben bedroht ist und Schutz und Anerkennung verdient.

Campisi sagt: „Unser Ziel ist es, kontinuierlich nach Produkten zu suchen, die die Geschichte unseres Landes geprägt haben. Wir bringen das berühmte Garum Excellens auf den Markt, ein Gewürz auf der Basis von frischem Fisch und Gewürzen aus der Region, das bereits die alten Römer im 5. Jahrhundert v. Chr. verwendeten. Es ist bei Kennern der traditionellen Küche sehr begehrt.“

Man darf nicht vergessen, dass Marzamemi in der Gemeinde Pachino liegt: In den letzten Jahren hat sich das Unternehmen Campisi auch der Verarbeitung und Umwandlung von Gemüseprodukten gewidmet, allen voran dem Rosso di Pachino Gold, der „Pachino-Tomate IGP (geschützte geografische Angabe)“, die weltweit für ihre unendliche Süße bekannt ist.

Dieser Aspekt erinnert an einen der Grundwerte des Unternehmens Campisi bzw. an seinen ethischen Kodex. Im Bewusstsein, dass es von den Früchten der Erde und des Meeres lebt, respektiert das Unternehmen das Territorium, indem es im Namen einer gesunden Beziehung zwischen Mensch und Natur für die Herstellung von Produkten mit garantierter und kontrollierter Herkunft sorgt, wie z. B. Pachino-Tomate g.g.A. oder die Verwendung von ausschließlich am Haken und niemals Mattanza gefangenem Fisch.

Die Aufmerksamkeit für die Identität des Territoriums, kombiniert mit der Kontrolle aller Herstellungsprozesse und der Authentizität der Zutaten, machen Campisi zu einer Realität, die die alten Aromen des Landes und des Meeres Siziliens vereint.

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Unser Weinqualitätsprozess: Wir wählen jeden Wein sorgfältig aus und verkosten ihn bei Rocket Wine, um sicherzustellen, dass er unseren Standards entspricht und den detaillierten Beschreibungen in unserem Webshop entspricht. Wir sind uns jedoch bewusst, dass jeder Gaumen einzigartig ist und ein Wein manchmal nicht Ihren Erwartungen entspricht.

Wenn Sie vermuten, dass Ihr Wein korkt oder nicht so schmeckt, wie er sollte, sind wir für Sie da. Wir bitten Sie, die Flasche zu uns oder zu Rocket Wine zu bringen. So können wir den Wein verkosten und das Problem genau bestimmen. Dies ist die effektivste Methode, um diese besonderen Probleme zu beheben.

Wir schätzen Ihre Meinung und wissen, dass Geschmack subjektiv sein kann. Wir bemühen uns zwar, für jeden Wein ausführliche Informationen und Geschmacksprofile bereitzustellen, persönliche Vorlieben können jedoch variieren. Deshalb laden wir Sie ein, uns Weine mitzubringen, die Ihrer Meinung nach nicht unseren Standards entsprechen. Bitte beachten Sie, dass die Flasche für eine Rückerstattung oder einen Umtausch mindestens 50 cl enthalten muss.

Mit diesem Verfahren möchten wir Fairness gewährleisten und das hochwertige Weinerlebnis, das Sie von uns erwarten, aufrechterhalten. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und Ihre Mitarbeit in dieser heiklen Angelegenheit.

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