"Die Hofkäserei liegt ca. 70 km südlich von Berlin in Baruth/Mark, Brandenburg (DE) im Herzen des Baruther Urstromtals. Die für Urstrom-Käse verwendete Milch stammt von einer einzigen Herde von 400 Jersey-Kühen auf dem Nachbarhof. Der Hof wird von Rainer Schmitt geführt, einem Mann, der Jersey-Kühe genauso liebt wie Urstrom-Käse von Käse begeistert ist. Der Hof verfügt über 400 Hektar Land, genug, damit die Kühe im Sommer draußen grasen können und der Hof das Futter anbaut, das die Kühe im Winter fressen. Die Wahl der Jersey-Kühe ist kein Zufall: Sie sind nicht nur schön und freundlich, sie geben auch sehr gehaltvolle Milch mit einem höheren Protein- und Fettgehalt. Dies ist sowohl für den Landwirt als auch für den Käsehersteller ein sehr großes Geschenk."

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