Fjordkaffee | Brasilien - Fazenda Gabriela Zimtfermentation - Omni - 250g
Nicht verfügbar
Fjord Coffee
Einzelheiten
Geschmacksnoten: Roter Apfel, Zimt, Pflaume, Weihnachtskuchen
Produzent: Jose Maria Oliveira
Produzent: Jose Maria Oliveira
Herkunft: Cerrado Mineiro, Minas Gerais, Brasilien
Bauernhof/Waschstation: Fazenda Gabriela
Verarbeitung: Honig Aerobic, Zimt Fermentiert
Vielfalt: Roter Bourbon
Höhe: 1280m
Dieser Kaffee wurde von unseren Partnern auf der Fazenda Gabriela in Brasilien hergestellt, wobei während der Gärung des Kaffees ein spezieller Aufguss mit Zimt verwendet wurde. Das Ergebnis ist ein süßer und komplexer Kaffee mit Noten von rotem Apfel und Pflaume und einem leichten Zimt-Abgang, der an Weihnachtskuchen erinnert.
Als Omni-Roast geröstet, kann dieser Kaffee wahlweise zur Zubereitung von Espresso oder Filterkaffee verwendet werden.
PROJEKT „PARA ELA“
Dieser Kaffee wurde im Rahmen eines Farmprojekts namens „Para Ela“ (auf Portugiesisch „Für sie“) geerntet, dessen Ziel die finanzielle Stärkung von Frauen ist.
Der überwiegende Teil des in Brasilien angebauten Kaffees wird maschinell geerntet, d. h. die Kaffeekirschen werden von Maschinen von den Bäumen gepflückt. In mehreren Bereichen der Farmen der Familie Oliveria gibt es jedoch Schatten spendende Bäume innerhalb der Kaffeebaumreihen, die verhindern, dass Maschinen die Bäume erreichen.
Die Oliverias beschäftigen ein Team von Frauen, die den Kaffee von diesen Bäumen pflücken und sortieren. Sie erhalten einen 50 % höheren Lohn als der Durchschnitt in der Region und bekämpfen damit den geschlechtsspezifischen Lohnunterschied. Um mehr über dieses Projekt zu erfahren, klicken Sie hier .
VERARBEITUNG
PROJEKT „PARA ELA“
Dieser Kaffee wurde im Rahmen eines Farmprojekts namens „Para Ela“ (auf Portugiesisch „Für sie“) geerntet, dessen Ziel die finanzielle Stärkung von Frauen ist.
Der überwiegende Teil des in Brasilien angebauten Kaffees wird maschinell geerntet, d. h. die Kaffeekirschen werden von Maschinen von den Bäumen gepflückt. In mehreren Bereichen der Farmen der Familie Oliveria gibt es jedoch Schatten spendende Bäume innerhalb der Kaffeebaumreihen, die verhindern, dass Maschinen die Bäume erreichen.
Die Oliverias beschäftigen ein Team von Frauen, die den Kaffee von diesen Bäumen pflücken und sortieren. Sie erhalten einen 50 % höheren Lohn als der Durchschnitt in der Region und bekämpfen damit den geschlechtsspezifischen Lohnunterschied. Um mehr über dieses Projekt zu erfahren, klicken Sie hier .
VERARBEITUNG
Um diesen besonderen Kaffee mit Zimtgeschmack herzustellen, verwendete das Team der Fazenda Gabriela während des Fermentationsprozesses einen Aufguss mit gemahlenem Zimt. Während der Kaffee in Tanks transportiert wird, wird gemahlener Zimt in den Fermentationstanks verteilt.
Dies wird mehrmals wiederholt, bis die Tanks voll sind. Anschließend wird umgerührt und über Nacht stehen gelassen. Anschließend wird der Kaffee vor dem Trocknen gründlich gewaschen, die Kaffeebohnen behalten jedoch ein leichtes Zimtaroma.
