Fjordkaffee | Peru - Puente Solaya - Filter 250g
Nicht verfügbar
Fjord Coffee
Einzelheiten
Verkostungsnotizen: Clementine, Himbeere, Milchschokolade
Höhe: 1500-1680 m ü. M.
Herkunft: Cajamarca, Cutervo, Callayuc, Peru
Anzahl der Produzenten : 17
Betriebsgröße: 13 ha insgesamt
Sorten: Caturra und Bourbon
Höhenlage Bauernhof: 1800m - 2000m
Haupterntezeit: Juni - September
Verarbeitung: Fermentation von über 48 Stunden. Gewaschen.
„Puente Solaya“ oder „Solaya-Brücke“ auf Spanisch steht für die Gemeinden, in denen diese Partie produziert wird. Der Solaya-Hügel trennt die 17 verschiedenen produzierenden Familien und ist eine großartige Metapher für eine Verbindung, einen Zusammenhang, eine Brücke (Puente) zwischen diesen Gemeinden, die ein großes Kaffeepotenzial und Menschen mit großer Gastfreundschaft teilen.
Dies ist die zweite Mikrocharge, die wir innerhalb von 12 Monaten von der Puente Solaya-Gemeinde erhalten haben, und das aus gutem Grund. Die helle und lebendige Säure erinnert uns an kenianischen Kaffee, während die Süße lang anhält und voller Frucht- und Schokoladennoten ist.
VERARBEITUNG
Viele produzierende Gemeinden in ganz Peru besitzen kleine Grundstücke, auf denen sie Kaffee, andere Nutzpflanzen und Vieh anbauen. Für Kleinproduzenten ist es oft nicht rentabel, ihren Kaffee direkt an Exporteure oder den internationalen Markt zu verkaufen. Stattdessen fassen Kleinproduzenten aus einer oder mehreren Gemeinden ihre Ernten oft zu regionalen Partien zusammen, die ein an ihre Region erinnerndes Geschmacksprofil aufweisen.
Dieses Los wurde von 17 verschiedenen Produzenten/Produzentenfamilien rund um den Solaya-Hügel in der Region Cajamarca zusammengestellt. Die Kaffeesorten bestehen ausschließlich aus Caturra- und Bourbon-Sorten und wurden 48 Stunden lang fermentiert, bevor sie gründlich gewaschen, getrocknet und für den Export gemahlen wurden: Das Ergebnis ist ein sauberer, heller und süßer Kaffee mit weichen Zitrusnoten wie Clementine, Aromen und Süße wie bei roten Erdbeeren und einem anhaltenden Abgang von Milchschokolade.
CAJAMARCA
Der nördliche Teil Perus hat dank der Anden und seiner Nähe zum Äquator ein warmes Klima, fruchtbare Böden und dichte Vegetation. Es ist ein Gebiet mit großem kulturellen Reichtum und voller Traditionen, die die Bevölkerung bis heute bewahren konnte. In diesem nördlichen Gebiet zeichnet sich die Region Cajamarca durch ihre geografische Vielfalt aus, die von Andenökosystemen bis hin zu wunderschönen Hochgebirgswäldern reicht.
Die Weiden von Cajamarca sind dafür bekannt, dass sie eine hervorragende Umgebung für das Viehwachstum bieten und köstliche Milchprodukte produzieren. Es ist sehr leicht, sich hier in die Gastronomie, aber auch in die Qualität des Kaffees zu verlieben!
Die Provinz Cutervo ist bekannt für ihre wunderschönen Nebelwälder, Moore und Trockenwälder, die durch den Cutervo-Nationalpark geschützt werden. Liebhaber von Abenteuertourismus und Trekking werden sich in dieser Umgebung wohlfühlen. Dieser über 82.000 Hektar große Park bietet ein Ökosystem, das mehr als 90.000 Einwohner aus 7 Mikro-Wassereinzugsgebieten in der Region mit Nahrung und Wasser versorgt.
Die wichtigste Ressource ist Wasser, und dank dessen kann ein großer Teil der Bevölkerung Kaffee anbauen. Es gibt auch reichlich Zuckerrohr, Reis, Obstbäume und Vieh für die Milchproduktion. Die lokale Bevölkerung erkennt an, dass Touristenattraktionen wie der Palmenwald, Höhlenerkundungen und Vogelbeobachtungen für die Gemeinde von Vorteil sind, Entwicklung bringen und die lokale Wirtschaft ankurbeln.
