Archipel | ⏱ 10 Min. Pennoni alla Norma/Arrabbiata für 17–18 Uhr
Einzelheiten
So einfach geht das, Sie haben jetzt 2 x 2-3 Portionen eines hochwertigen Nudelgerichts: die besten getrockneten Nudeln mit einer hausgemachten Sauce aus dem Restaurant.
Rechnen Sie mit 1 Glas Soße für 250 g Nudeln.
1. Die Nudeln 9 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
2. Etwas Kochwasser aufbewahren.
3. Kochen Sie Ihre Nudeln in der Sauce 1 Minute lang in einer Pfanne und geben Sie 2 EL Wasser hinzu.
4. Mit geriebenem Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano und etwas zerstoßenem schwarzen Pfeffer bestreuen .
So einfach haben wir gesagt!
1x Monograno Felicetti | Pennoni, „Il Cappelli“ – 500g
Diese Pennoni werden aus Bio-Hartweizen Senatore Cappelli hergestellt, einer alten italienischen Sorte, die für ihren reichen, nussigen Geschmack und ihr hervorragendes Nährwertprofil bekannt ist, und zeichnen sich durch ihre Größe und ihren Charakter aus.
Pennoni sind größer und breiter als klassische Penne und bieten dank ihrer Form eine großzügige Soßenaufnahme . Ihre breiten Rillen und der hohle Kern machen sie ideal für herzhafte Ragù- oder Aufläufe. Die bronzefarbene Oberfläche verbessert die Textur und die Soßenaufnahme, während das langsame Trocknen das natürliche Aroma des Weizens bewahrt.
Die Verwendung von Senatore Cappelli-Weizen , der oft als „Vater des italienischen Hartweizens“ bezeichnet wird, verleiht Tiefe – seine leicht süßen, gerösteten Getreidenoten sind unverwechselbar und bieten im Vergleich zu modernen Sorten einen volleren Geschmack und einen festeren Biss.
Perfekt für kräftige Saucen, Ofennudeln oder einfache Zubereitungen, bei denen der Geschmack des Getreides voll zur Geltung kommt .
Manchmal treffen handwerkliches Können, Leidenschaft, familiäre Bindungen und Hingabe auf technisches Know-how, Weitsicht und unternehmerische Fähigkeiten. Die Ergebnisse können überraschend, innovativ und dennoch respektvoll gegenüber alten Traditionen sein.
Ein Beispiel dafür ist Monograno Felicetti, ein Familienunternehmen, das stetig wuchs, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Alte Getreidesorten werden in Apulien biologisch angebaut, ihr Mehl, kombiniert mit der Mineralität des Dolomiten-Wassers, fließt direkt aus einer exklusiven Quelle in die Felicetti-Nudelfabrik. Wunderschöne mechanische Bronzestempel schneiden und formen die Pasta in verschiedene Formen, von denen wir unsere drei Favoriten für unseren Webshop ausgewählt haben:
Zutaten: Bio-Hartweizengrieß von Cappelli, Wasser.
1x Mani in Pasta | Bio-Arrabbiata-Sauce – 327 g
Mani in Pasta wurde 2015 von den Brüdern Angelo und Gioacchino Celona und ihrem Freund Lorenzo Corisi in der Markthalle Neun gegründet und wurde dort bekannt dafür, die Berliner Food-Szene mit frischer, handgemachter Pasta und Soßen zu versorgen – wobei sie, wann immer möglich, immer biologische, qualitativ hochwertige Produkte verwendeten, die aus Italien importiert wurden .
„Diese besondere, mild-würzige Variante der Tomatensauce aus der italienischen Region Latium ist eine unserer charakteristischen Geschmacksvarianten. Unsere Köche haben die Mischung und Balance aus sonnengereiften italienischen Tomaten mit Knoblauch und getrockneten roten Chilischoten perfektioniert und verleihen Ihrem Pastagericht einen kräftigen und aromatischen Charakter.“
Diese Sauce bleibt den Ursprüngen der Arrabbiata treu, einem römischen Klassiker, dessen Name auf Italienisch „wütend“ bedeutet und sich auf die Schärfe der Chilischoten bezieht. Hergestellt aus sonnengereiften Bio-Tomaten , nativem Olivenöl extra und einer sorgfältigen Mischung aus Bio-Chilis , fängt sie die Balance aus natürlicher Süße und langsam zunehmender Schärfe ein, die das Gericht ausmacht.
Arrabbiata-Sauce erfreute sich erstmals Mitte des 20. Jahrhunderts in Rom großer Beliebtheit und wurde wegen ihrer Einfachheit und ihres kräftigen Geschmacks geschätzt und traditionell mit Penne serviert. Die Version von Mani in Pasta respektiert dieses Erbe – frei von Zusatzstoffen oder Zucker , sodass die Zutaten für sich selbst sprechen.
Perfekt zum Mischen mit Pasta, als Schicht in Aufläufen oder als Grundlage für Ihre eigenen Kreationen – mit Sorgfalt hergestellt, aus kontrolliert biologischem Anbau und servierfertig.
1x Mani in Pasta | Bio Norma Sauce - 327g
Mani in Pasta wurde 2015 von den Brüdern Angelo und Gioacchino Celona und ihrem Freund Lorenzo Corisi in der Markthalle Neun gegründet und wurde dort bekannt dafür, die Berliner Food-Szene mit frischer, handgemachter Pasta und Soßen zu versorgen – wobei sie, wann immer möglich, immer biologische, qualitativ hochwertige Produkte verwendeten, die aus Italien importiert wurden .
„Diese Sauce – sie vereint den süßen Geschmack von Tomaten mit dem vollen Aroma gerösteter Auberginen – stammt aus der Region Catania auf Sizilien. Sanft geköchelt mit anderen aromatischen Zutaten verleiht sie Ihrem hausgemachten Pastagericht eine authentische süditalienische Note.“
Diese Bio-Norma-Sauce ist von einem der berühmtesten Pastagerichte Siziliens inspiriert, Pasta alla Norma – ein Rezept, das als Hommage an Vincenzo Bellinis Oper „Norma“ benannt ist und kulinarische Perfektion symbolisiert.
Hergestellt aus sonnengereiften Bio-Tomaten , gebratenen Auberginen und nativem Olivenöl extra , fängt diese Sauce die Essenz traditioneller sizilianischer Aromen ein: reichhaltige, süße Tomaten, abgerundet durch die samtige Textur und die erdigen Noten der Aubergine . Getreu dem Originalrezept sind die Zutaten einfach, saisonal und natürlich aromatisch – frei von Zusatzstoffen oder Zucker.
Am besten schmeckt sie mit kurzen Nudeln wie Rigatoni oder Penne und wird traditionell mit Ricotta Salata verfeinert (obwohl sie auch allein wunderbar schmeckt). Diese servierfertige Sauce bietet einen Hauch Sizilien, mit Sorgfalt zubereitet.
