Fratelli Formica | Sizilianische geschälte Haselnüsse
Einzelheiten
GEWACHSEN IN DEN UNBERÜHRTEN BERGPARKS SIZILIENS
Hochgelegene Wiesen im Nebrodi-Park auf Sizilien, wo Haselnusshaine in fruchtbarer, unberührter Natur gedeihen.
Die Reise der gerösteten Haselnüsse von Fratelli Formica beginnt im grünen Herzen Siziliens. Hier bieten die Bergketten der Nebrodi und Madonie die idealen Bedingungen für den Anbau von Haselnüssen – mit nährstoffreichen Vulkanböden, klaren Quellwasserquellen und einem milden Klima. Tatsächlich gehört Sizilien zu den wichtigsten Haselnussregionen Italiens, und allein in den Nebrodi-Bergen werden etwa 80 % der sizilianischen Haselnüsse produziert. Diese Gebiete sind als Naturschutzparks geschützt und zeichnen sich durch eine reiche Artenvielfalt aus – die Haselnussbäume wachsen in reiner Luft, umgeben von wild blühenden Hügeln. Eine Umgebung so unberührt wie der Geschmack der Nüsse selbst.
Der Haselnussanbau in den Nebrodi-Bergen reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück, als Bauern Haselbäume pflanzten, um sterbende Maulbeerplantagen zu ersetzen. Generation für Generation haben Landwirte diese Haine auf kleinen Familienbetrieben bewirtschaftet, die Haselnüsse von Hand geerntet und sorgfältig sortiert – genau wie ihre Vorfahren. Nachhaltiger Anbau ist hier eine Selbstverständlichkeit: Die Bäume werden ohne chemische Pestizide kultiviert, und jede Nuss wird per Hand ausgewählt, um nur die beste Qualität zu garantieren. Dieser traditionsreiche Ansatz schützt nicht nur das Ökosystem, sondern sorgt auch für außergewöhnlich aromatische Haselnüsse. Und nicht nur in den Nebrodi-Bergen genießt diese Handwerkskunst hohes Ansehen – auch in den benachbarten Madonie-Bergen, insbesondere in Orten wie Polizzi Generosa, sind Haselnüsse von überragender Qualität zu finden. Sie gelten als einige der besten Italiens. Aus diesen unberührten Hochlandregionen wählt Fratelli Formica die feinsten rohen Haselnüsse aus – voller natürlicher Aromen und authentischem sizilianischem Charakter.
LANGSAME RÖSTUNG FÜR VOLLES AROMA
Frisch geerntete Haselnüsse in der Schale, bereit für die Röstung.
Sobald die Haselnüsse aus den Bergen eintreffen, beginnt eine sorgfältige Röstung, die ihr volles Aroma entfaltet. Es gibt einen riesigen Unterschied zwischen rohen und gerösteten Haselnüssen – rohe Haselnüsse schmecken eher mild, während die Röstung ihr tiefes, volles Aroma freisetzt. Fratelli Formica setzt auf eine “low and slow”-Methode: Die Haselnüsse werden bei niedriger Temperatur über längere Zeit schonend geröstet – eine Technik, die von den besten italienischen Nussröstern angewendet wird. Studien zeigen, dass eine langsame Röstung (bei ca. 140 °C für etwa eine Stunde) sicherstellt, dass die gesamte Nuss gleichmäßig geröstet wird – nicht nur die Oberfläche. Dadurch werden die natürlichen Öle und Aromen von innen nach außen gezogen, sodass ein besonders vollmundiger Geschmack entsteht. Schon beim Öffnen der Verpackung entfaltet sich ein warmes, nussiges Aroma, das die Qualität dieser Röstung sofort erkennen lässt.
Doch diese Methode perfektioniert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur. Die Haselnüsse nehmen eine goldbraune Färbung an und entwickeln eine unwiderstehlich knusprige Röstkruste. Bei dieser behutsamen Röstung werden sie extra knackig, fast “kandiert”, mit einem feinen, leicht zerbrechlichen Biss. Die natürlichen Zucker in den Nüssen karamellisieren sanft, was dezente süße Noten verleiht – ganz ohne Zusatzstoffe. Jede Charge wird mit höchster Präzision geröstet, damit jeder Bissen eine perfekte Balance aus Crunch und Aroma bietet. Diese traditionelle Rösttechnik hebt die Haselnüsse von Fratelli Formica von bloß guten Nüssen zu einem echten Geschmackserlebnis.
REICHES, NATÜRLICHES AROMA – KEINE SCHOKOCREME NÖTIG
(außer du machst deine eigene aus diesen hier)
Ein Bissen dieser gerösteten Haselnüsse genügt, um zu verstehen, warum sie eine wahre Feier des reinen Geschmacks sind. Haselnüsse haben von Natur aus einen intensiven, nussigen Geschmack mit buttrigen, erdigen Untertönen und sogar einer feinen Schokoladennote im Aroma. Durch das langsame Rösten werden diese Geschmacksnuancen noch verstärkt, wodurch karamellisierte Noten und eine angenehme Süße entstehen, die lange auf der Zunge bleibt. Das Ergebnis ist eine Haselnuss, die so vollmundig und cremig schmeckt, dass sie für sich allein schon ein Genuss ist. Tatsächlich ist ihr Geschmack so intensiv und befriedigend, dass du nicht das Bedürfnis haben wirst, sie in einer Schoko-Haselnuss-Creme zu verstecken – die Natur hat hier bereits alles richtig gemacht. Jede Nuss bringt ihre eigene natürliche Süße und Kakao-Nuance mit, sodass du auf gezuckerte Aufstriche verzichten und die Essenz der Haselnuss pur genießen kannst.
Dieser authentische Geschmack spiegelt das Terroir Siziliens und die präzise Handwerkskunst der Röster von Fratelli Formica wider. Kein Wunder, dass Haselnüsse aus der Nebrodi-Region als Produkt von herausragender Qualität gelten und von Spitzenkonditoren und Chocolatiers weltweit geschätzt werden. Ob als gesunder Snack, im Gebäck wie Biscotti, oder als Basis für hausgemachte Nussbutter – diese Haselnüsse liefern ein intensives, natürlich süßes Aroma, das jedes Rezept aufwertet. Doch vielleicht liegt das größte Vergnügen in der Einfachheit: eine Handvoll dieser goldenen, gerösteten Haselnüsse pur zu genießen und zu schätzen, wie nur eine einzige Zutat – eine mit Sorgfalt gewachsene sizilianische Haselnuss – so viel Geschmack bieten kann. Ein Bissen genügt, um zu verstehen, warum diese Haselnüsse für sich allein stehen – ganz ohne Schokolade.
Fratelli Formica ist ein familiengeführtes Unternehmen aus Buccheri, Sizilien, das für seine Hingabe an Qualität bekannt ist. Seit drei Generationen wählt und verarbeitet die Familie Formica die besten Trockenfrüchte, Nüsse und regionalen Spezialitäten, stets im Einklang mit traditionellen Methoden. Von den üppigen Obstgärten Siziliens bis zur finalen Verpackung garantiert ihr Engagement für Exzellenz, dass jedes Produkt den authentischen Geschmack ihrer Heimat vermittelt.
