Einzelheiten
Eine tolle Geschenkbox für Feinschmecker oder als Ergänzung zu Ihrem Familienessen/Ihrer Feier zum Jahresende!
Es beinhaltet:
- 1 Geschenkverpackung
- 1 Scheibe Backensholzer Hof | Friesischer Blauschimmelkäse ±200g
- 1 Scheibe La Meiro | Castelmagno di Montagna gU ±200g
- 1 Scheibe Backensholzer Hof | Deichkäse ALT | 12 Monate ±200g
- 1 Scheibe Latteria Moro | Sottocenere al Tartufo ±200g
Was soll man sagen, es musste ja irgendwann so weit sein. So viele leckere Käsesorten – die Archipel-Käseplatte ist geboren!
4 KÄSESORTEN
🐄 Backensholzer Hof | Friesischer Blauschimmelkäse ±200g
Es handelt sich um einen halbfesten Käse, der nach dem Pressen in Formen mit Blauschimmelkäse geimpft und die Rinde mit roter Kultur bestrichen wird – typisch für die Käsesorten der Region. Anschließend reift der Käse 10–12 Wochen, bevor er zu uns geliefert wird. Dort verpacken wir ihn direkt nach dem Anschneiden, um seine Qualität zu bewahren und Ihnen optimalen Genuss zu ermöglichen. Der Käse liegt geschmacklich irgendwo zwischen Stilton und Roqueforte, mit einer bemerkenswert ausgewogenen Blauschimmelkäse-Note, die mit einer wunderbaren süßen Cremigkeit kombiniert wird. Ein fantastischer Käse, der am besten bei Zimmertemperatur genossen wird und hervorragend zu dänischem Roggenbrot, frischem Obst und Marmeladen passt.
🐄Castelmagno di Montagna DOP ±200g
Ein erlesener piemontesischer Käse, bekannt für seine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP). Hergestellt aus Rohmilch von Kühen , wird dieser Käse zwischen Oktober und Juni produziert. Die Milch stammt von Kühen, die mit Heu gefüttert werden. Der Käse reift mindestens sechs Monate. Er zeichnet sich durch einen elfenbeinfarbenen, körnigen Teig aus, der angenehm auf der Zunge zergeht. Mit zunehmender Reife entwickelt er eine cremige Unterrinde und mitunter natürliche blaue Adern. Sein Geschmack ist herzhaft mit animalischen Noten und einer kräftigen Unterrinde , während das Innere vorwiegend nach Heu schmeckt.
Castelmagno ist einzigartig, da er zu den spontan gereiften Blauschimmelkäsen zählt. Das bedeutet, dass sich sein Schimmelpilz auf natürliche Weise ohne künstliche Zusätze entwickelt, im Gegensatz zu anderen Blauschimmelkäsen, denen Penicillium roqueforti zugesetzt wird. Das nicht ganz perfekte manuelle Pressen und die feuchte Reifeumgebung fördern die charakteristische Marmorierung des Castelmagno. Dieser Käse wird von La Meiro, einem Familienbetrieb, der sich der Herstellung und Reifung von Castelmagno DOP verschrieben hat, gereift. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, insbesondere zu Gnocchi und Risotto, und harmoniert wunderbar mit Honig oder Fruchtkompott.
🐄 Backensholzer Hof | Deichkäse ALT | 12 Monate ±200g
Der kleine Bruder des Deichkäse Edel, den Sie kennen und lieben, der Deichkäse Alt ist Der Deichkäse reift mindestens 12 Monate, später kommt eine Milbenreifung hinzu . Er wird mit Weißwein und einer speziellen Rindenlösung behandelt, um sein typisches Aroma zu entwickeln. Wie alle Backenholzer Käsesorten besitzt auch der Deichkäse eine essbare Naturrinde.
Süß, nussig, mild im Geschmack und perfekt ausbalanciert. Die Textur ist wunderbar cremig und zergeht auf der Zunge. Pur auf jeder Käseplatte ein Genuss – ein absoluter Favorit für jeden Gaumen – oder gebacken oder in Salate zerkleinert. Ein wirklich hervorragender Käse.
🐄 Latteria Moro | Sottocenere al Tartufo ±200g
Ein kulinarisches Meisterwerk, geschaffen von den geschickten Händen von Sergio Moro in der Moro Latteria di Moro Sergio in Oderzo, eingebettet in die malerische Provinz Treviso in Venetien, Norditalien.
Sergio Moro verwendet für die Herstellung dieses Käses ein sorgfältiges Verfahren mit zwei verschiedenen Melkvorgängen – der reichhaltigen Morgen- und der Abendmilch. Die Zugabe einer großzügigen Menge schwarzer Trüffel zum Käseteig sorgt für ein wahrhaft einzigartiges Geschmacksprofil.
Nach einer geduldigen Reifezeit von 4-5 Monaten taucht der Käse aus seiner Ruhestätte in Eichenasche auf, wo er eine Verwandlung durchläuft, die durch eine harmonische Mischung aus Muskatnuss, Nelken, Koriander, Zimt, Lakritz, Anis, Fenchel und dem unverwechselbaren Aroma von Trüffel bereichert wird – eine Hommage an die beständigen Traditionen venezianischer Bauern.
Mit Präzision und Sorgfalt handgefertigt, ist jede 5,4 kg schwere Käsepackung ein wahres Kunstwerk. Die Liebe zum Detail zeigt sich in jedem Schnitt und jeder Verpackung und unterstreicht das Bestreben, ein Produkt von unvergleichlicher Qualität zu liefern. Das Ergebnis ist ein zartschmelzender, seidiger und unwiderstehlicher Genuss.
Hergestellt aus Vollmilch der örtlichen Molkereigenossenschaft, einer seit über 50 Jahren geschätzten Institution der Familie Moro, könnte es kein terroirgeprägteres Produkt sein.
