Einzelheiten
Eine großartige Box als Geschenk für Feinschmecker oder als Ergänzung für Ihr Familien-/Partyessen zum Jahresende!
Es beinhaltet:
- 1 Scheibe Beola di Capra ±200g
- 1 Scheibe Caciottona di Capra al Traminer ±100g
- 1 Scheibe Castelmagno di Montagna DOP ±200g
- 1 Glas Trauben-Senf-Marmelade 120g
- 1 Glas getrocknete Aprikosen- und Quittenmarmelade 120g
-
1 Glas Kürbismarmelade 70g
Was sollen wir sagen, es musste eines Tages passieren. So viele gute Käsesorten und so viele gute Marmeladen, die Archipel-Käseplatte ist geboren.
Darüber hinaus entpuppte sich unser Freund Sven vom Gartenhaus Testorf als wahre Kreativbombe, als wir ihn fragten, ob er Lust hätte, spezielle kleine Marmeladen zu Käse zuzubereiten. Wir mussten aus sieben köstlichen Kreationen zwei auswählen, die die Kürbismarmelade von Albatross Catering begleiten sollten.
3 KÄSE
🐐 Beola di Capra ±200 g ist ein halbgereifter Ziegenkäse, der von „La Giuncà“ im italienischen Piemont hergestellt wird. Dieser Käse wird aus Vollmilch von Ziegen aus der Region Valsesia hergestellt. Er hat eine dünne Rinde und eine kompakte, weiße Paste mit wenigen und kleinen Löchern. Der Geschmack von Beola di Capra ist subtil, zart und süß und kombiniert nussige, reife Frucht- und Milchnoten. Der Käse reift mindestens 60 Tage.
Dieser Käse ist nach den Steinen benannt, die an Flussufern gesammelt wurden und traditionell zum Bedecken von Hausdächern verwendet wurden.
🐐 Caciottona di Capra al Traminer ±100 g ist ein einzigartiger italienischer Käse aus Venetien, der sich durch seinen Reifungsprozess mit Trester und Wein aus Traminer-Trauben auszeichnet. Er wird aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und hat eine dünne, mit Trester bedeckte Rinde. Der Käse hat eine elfenbeinweiße, feuchte Paste mit wenigen bis fast keinen Löchern. Sein Geschmacksprofil ist süß mit leichten Ziegennoten und einem angenehm fruchtigen Gefühl, das dem zur Reifung verwendeten Trester und Wein zugeschrieben wird. Dieser Käse reift mindestens 150 Tage. Er gewann insbesondere die Super-Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2016 in Spanien und erhielt zahlreiche weitere Auszeichnungen bei Veranstaltungen wie den Italian Cheese Awards und Caseus Veneti. Seine seidige Textur und das Gleichgewicht zwischen der Aromatizität der Reifung und dem Ziegenmilchduft werden besonders gelobt.
🐄 Castelmagno di Montagna DOP ±200 g ist ein ausgezeichneter piemontesischer Käse, der für seine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) bekannt ist. Dieser Käse wird aus roher Kuhmilch hergestellt und zwischen Oktober und Juni aus der Milch von mit Heu gefütterten und mindestens 6 Monate gereiften Kühen hergestellt. Er hat eine elfenbeinfarbene, körnige Paste, die angenehm im Mund schmilzt. Mit zunehmendem Alter entwickelt er eine cremige Unterrinde und manchmal natürliche blaue Adern. Sein Geschmack ist herzhaft, mit animalischen Noten und einer starken Unterrinde , während das Innere überwiegend nach Heu schmeckt.
Castelmagno ist einzigartig, da er in die Kategorie der spontanen Blauschimmelkäse fällt, was bedeutet, dass sich sein Schimmel auf natürliche Weise ohne Induktion entwickelt, im Gegensatz zu anderen Blauschimmelkäsen, denen Penicillium Roqueforti zugesetzt wird. Das unvollkommene manuelle Pressen und die feuchte Reifungsumgebung fördern die Entwicklung der für Castelmagno typischen Marmorierung. Dieser Käse wird von La Meiro gereift, einem Familienunternehmen, das sich der Herstellung und Reifung von Castelmagno DOP widmet. Er eignet sich perfekt für erste Gänge, insbesondere Gnocchi und Risotto, und passt gut zu Honig oder Fruchtkompott
3 MARMELADE
Wie oben erwähnt, wurden von Gartenhaus Testorf zwei Marmeladensorten kreiert: Traube & Senf und Getrocknete Aprikose & Quitte, beide 120 g. Und schließlich durfte auch die klassische Kürbismarmelade von Albatross Catering nicht fehlen, in einem sehr hübschen kleinen 70-g- Glas.
