I Sapori di Corbara | Corbari - Ganze Kirschtomaten in Saft - 400g
Einzelheiten
400G Netto
240G abgetropft
I Sapori di Corbara ist ein renommiertes italienisches Unternehmen im Herzen von Corbara, nahe der Amalfiküste. Das Unternehmen wurde aus der Leidenschaft heraus gegründet, regionale landwirtschaftliche Traditionen zu bewahren. Es hat sich auf den Anbau und die Verarbeitung der einzigartigen Corbarino-Tomate spezialisiert. Ihr Engagement für Qualität ist in jedem Glas erkennbar und spiegelt einen tiefen Respekt für das Land und seine Produkte wider.
Die Corbarino-Tomate stammt ursprünglich aus den Hängen des Monti Lattari und gedeiht auf den fruchtbaren vulkanischen Böden, die durch den nahegelegenen Vulkan Vesuv angereichert werden. Dieses Terroir verleiht den Tomaten eine ausgeprägte Süße und einen geringen Säuregehalt, Eigenschaften, die durch traditionelle Trockenanbautechniken ohne Bewässerung noch verstärkt werden.
Die Corbarino-Tomate wird im Freien angebaut, ohne künstliche Bewässerung, sie braucht nur Regenwasser (wenn es denn welches gibt) und die Ernte findet in nur zwei Monaten im Jahr statt. Es ist eine sehr widerstandsfähige Pflanze, die auf vulkanischen Böden (Lapilli oder Lavastein) wächst und daher reich an Mineralsalzen ist, die für die Ernährung wertvoll sind.
Das Ergebnis ist eine kleine, birnenförmige Tomate mit einem intensiven roten Farbton, die für ihr reichhaltiges Aroma und ihre Vielseitigkeit in der kulinarischen Verwendung geschätzt wird.
Das Flaggschiffprodukt von I Sapori di Corbara, die „Corbarì“-Dosentomaten Pomodorino di Corbara , präsentiert diese außergewöhnlichen Tomaten, die in ihrem natürlichen Saft oder leicht gesalzenem Wasser konserviert werden. Durch diese Methode bleiben der frische Geschmack und die feste Textur erhalten, wodurch sie sich ideal zum Verfeinern von Pastagerichten, Pizzas und Gourmetsaucen eignen. Ihr Engagement für Spitzenqualität ist nicht unbemerkt geblieben; „The Guardian“ hat ihre Produktlinie „Sua Eccellenza“ als erste Wahl unter den Gourmet-Dosentomaten ausgezeichnet und den bemerkenswerten Unterschied in Geschmack und Qualität im Vergleich zu Standardmarken hervorgehoben.
Unsere Arbeitsweise spiegelt getreu die traditionelle Art der Konservierung von Produkten wider, die typisch für unser Volk ist. Die Erzeuger, die uns beliefern, müssen unsere Qualitätsvorgaben einhalten. Nachdem wir alle Kirschtomaten, die im Unternehmen eintreffen, sorgfältig ausgewählt haben, überprüfen wir Form, Größe, Reifegrad, Konsistenz, Farbe, pH-Wert und Zuckergehalt, um dann über die am besten geeignete Verwendung unserer Referenzen zu entscheiden. Die Auswahlarbeit wird ausschließlich von Hand durchgeführt und die Pasteurisierungsphase wird bei 98/100 Grad durchgeführt, da diese Phase für die vollständige Erhaltung aller organoleptischen Eigenschaften von grundlegender Bedeutung ist. Tatsächlich bleiben bei diesen Temperaturen alle Proteineigenschaften der Kirschtomaten intakt: Lycopin und Beta-Carotin, die zusammen eine hervorragende Abwehr bei der Vorbeugung von Tumoren darstellen, und Pektin, das es dem Corbarino ermöglicht, sich wunderbar an den Teig zu binden und ihn hervorragend für die Zubereitung von Pizza geeignet macht.
